Вино з смородини — це не лише смачний, а й корисний напій, який може стати чудовою альтернативою класичному виноробству з винограду. Смак смородини відзначається яскравою кислотою і легким солодким присмаком, що робить вино з неї особливо привабливим. У цій статті ми розглянемо, як приготувати домашнє вино з смородини покроково.

Що знадобиться?

Інгредієнти:

• Свіжі ягоди смородини — 2 кг
• Цукор — 1,5-2 кг (залежно від бажаної солодкості)
• Вода — 1,5 літра
• Дріжджі (винні) — 5-10 г або 100 г натурального йогурту / закваски
• Лимонна кислота — 1 ч. л. (за бажанням)

Обладнання:

• Чисті скляні банки або пластикові ємності (5-10 л)
• Гамбургери або рушники
• Гідрозатвор (можна зробити самостійно з медичної рукавички або звичайного пластикового пакету)
• Сито або марля для проціджування
• Пляшки для зберігання вина

Покрокова інструкція

Крок 1: Підготовка ягід

1. Спочатку необхідно відібрати свіжі і зрілі ягоди смородини. Вибирайте плоди без ознак гнилі та шкоди.
2. Ретельно промийте їх холодною водою, щоб видалити бруд і залишки рослин. Потім дайте ягодам обсохнути.

Крок 2: Подрібнення

1. У великій ємності ягоди потрібно злегка розім’яти. Це можна зробити за допомогою дерев’яної ложки або спеціального преса. Ваша мета — отримати сік і розкрити клітини ягоди.

Крок 3: Приготування сусла

1. Перекладіть розім’яті ягоди в чисту банку або емальовану каструлю.
2. Додайте воду і цукор. На цьому етапі можна також додати лимонну кислоту для покращення смаку.
3. Дайте суміші постояти кілька годин, щоб ягідний сік зміг вийти на поверхню.

Крок 4: Додавання дріжджів

1. Коли ягідна маса нею вже відділилася, додайте дріжджі. Якщо ви використовуєте натуральний йогурт або закваску, просто додайте їх у сусло.
2. Закрийте ємність марлею або гідрозатвором. Це дозволить виходити вуглекислому газу, не допускаючи потрапляння забруднень.

Крок 5: Ферментація

1. Помістіть ємність в тепле темне місце для бродіння. Процес ферментації триватиме від 5 до 14 днів.
2. Щодня перевіряйте сусло. Ви повинні відчути запах бродіння і побачити бульбашки на поверхні.

Крок 6: Процежування

1. Коли процес бродіння завершиться (перестане виділятися піна, запах стане більш солодким), процідіть сусло через сито або марлю у чисту ємність, щоб відокремити сік від залишків ягід.

Крок 7: Дозрівання

1. Додайте решту цукру за смаком верхнього сусла, якщо потрібно. Через гідрозатвор знову закрийте ємність.
2. Залиште вино на дозрівання в прохолодному темному місці на 1-3 місяці. Чим довше вино буде дозрівати, тим кращим стане його смак.

Крок 8: Розлив в пляшки

1. Після закінчення дозрівання обережно перелийте вино у підготовлені пляшки, залишаючи осад на дні ємностей.
2. Закупорте пляшки корковими пробками або кришками.

Крок 9: Смакування та зберігання

1. Вино готове. Пробуйте його, насолоджуйтесь смаком!
2. Зберігайте пляшки в темному, прохолодному місці.

Висновок

Справжнє домашнє вино з смородини — це не лише смачно, а й цікаво. Приготування власного вина — це мистецтво, яке дозволяє експериментувати з смаками і створювати унікальні напої. Ви можете змінювати рецепти на свій смак, додаючи інші фрукти або спеції. Не бійтеся експериментувати, і ваше домашнє вино завжди буде з вами!